Làng Mỹ Quý – Đức Huệ – Long An có các đồng cỏ rộng lớn giáp với nước bạn Campuchia thích hợp cho việc chăn thả trâu, bò. Đặc điểm của trâu chăn thả là thịt có độ ngọt thịt cao và thịt chắc
Ngày nay việc thành lập các tổ hợp tác và hợp tác xã chăn nuôi trâu, bò cũng là điều kiện tốt để cung cấp nguyên liệu cho việc sản xuất khô trâu. Từ đó giá thành sản phẩm của Thịt Trâu và Khô Trâu sẽ ổn định. Thịt trâu chăn thả sẽ rất ngon
Cách làm Khô Trâu cũng khá đơn giản, nhưng làm sao để cho miếng thịt trâu khô khi thành phẩm ngon đó lại là một bí quyết và là mỗi cách làm khác nhau của từng thương hiệu. Thông thường thì để làm Khô Trâu thì cần thịt trâu, các loại gia vị như: tỏi, sả, ớt, muối, hạt nêm. Nhưng quan trọng là làm thế nào để vừa ăn tùy vào kinh nghiệm của mỗi người. Đó là bí quyết gia truyền của mỗi người
Thịt Trâu Tươi chuẩn bị chế biến Khô Trâu Mỹ Quý. Chọn Thịt Trâu có nhiều nạc ít gân và mỡ, thường là phần đùi
Cắt mỏng thịt trâu để làm khô trâu, cắt thành những miếng vừa bằng nhau
Tẩm ướp gia vị đặc trưng của mỗi vùng miền để làm khô trâu, Vị miền Bắc khác miền Nam. Vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long cũng khác
Sấy khô và thành phẩm để bảo quản sử dụng Khô Trâu
Đóng gói Khô Trâu Mỹ Quý. Thông thường thì 3kg Thịt Trâu tươi còn 1 kg Khô Trâu.
Khô Trâu Mỹ Quý. Địa chỉ: 106 ấp 2, xã Mỹ Quý Tây, Huyện Đức Huệ, Tỉnh Long An